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贵州酱酒是贵州的一种传统酿酒,具有以下特点:
1. 主要原料为高粱,也有用玉米、小米等材料酿制。
2. 采用固态发酵过程,酿造周期长,酒质醇厚。
3. 色泽深红,酒体稠而不粘,酸香平衡。
4. 酒精度一般在15-20度之间。
5. 香型丰富,有花香、果香、奶香等。
6. 口感醇厚,回味悠长。
7. 具有蒸馏酒的浓郁与醇厚,又兼具果酒的清新。
8. 主产区有贵阳、六盘水、都匀等。
9. 传统上以坛装销售,现代包装则多为瓶装。
10. 是贵州的特色酿酒工艺,也是贵州人宴请客人的贡酒。
综上所述,贵州酱酒酿造工艺独特,酒质醇厚浓郁,是贵州的特色酒品之一。
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